Лучший в мире ресторан по-прежнему находится в Дании

Расположенный в Копенгагене ресторан Noma уже в третий раз подтвердил звание лучшего в мире, заняв первую строчку в рейтинге Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants, который ежегодно составляется журналом Restaurant Magazine.

Noma пользуется заслуженной популярностью со дня своего открытия в ноябре 2003 года. В числе его отличительных черт - использование в рецептах блюд традиционных ингредиентов стран Скандинавии, а также талант шеф-повара Рене Редзепи (René Redzepi), который прошел серьезную подготовку в разных странах мира.

Ресторан предлагает гостям собственную интерпретацию высокой кухни Северной Европы, сочетая исконные датские традиции с инновационным гастрономическим подходом. В 2009 году Noma занимал третье место рейтинга, а с 2010 года - только первые места.

Список 50 лучших ресторанов мира составляется экспертами издания на основе результатов конфиденциального голосования, в котором принимают участие сотни знаменитых шеф-поваров, критиков и журналистов из разных стран.

В 2012 году во внимание были приняты отзывы 837 экспертов, которые присудили второе и третье места двум испанским ресторанам - El Celler de Can Roca в Жероне и Mugaritz в Сан-Себастьяне. В отличие от прошлого года, в нынешний список не попало ни одно российское заведение.

Рейтинг лучших ресторанов года традиционно публикуется в апреле; списка номинантов нет: каждый член жюри должен проголосовать за пять любых заведений - два в своем регионе и три в других. Примечательность рейтинга состоит в том, что они не должны отвечать каким-либо критериям, как, например, рестораны из списка Мишлен. Таким образом, шанс попасть в The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants есть у каждого заведения, претендующего на оригинальность и имеющего свой стиль и национальный имидж.